Домашній буряковий квас

Автор: команда "Смакота" • 09.09.2025

Інгредієнти

• Буряк 1 кг
• Вода 2.5 л
• Часник 2 зубчики
• Житній хліб (сухарі) 2 скибочки
• Сіль 1 ст.л
• Цукор 1 ч.л
• Лавровий лист за смаком

Приготування

1. Очистіть буряк, наріжте дрібними кубиками або тонкими скибками. Не тріть на терці — це прискорить бродіння, але зробить напій каламутним.
2. Складіть буряк у трилітрову банку, додайте сухарі, сіль, цукор і, за бажанням, кілька зубчиків часнику, лавровий чи листочків смородини для аромату.
3. Залийте кип’яченою, але охолодженою до кімнатної температури водою. Накрийте марлею й залиште бродити в теплому місці 4–5 днів.
4. Як тільки з’явиться легкий кислуватий смак і приємний аромат, процідіть квас у чисту банку чи пляшку, поставте в холодильник.
5. Зберігайте до 7 днів. Можна вживати як самостійний напій або для приготування окрошки чи борщу.