Мусака

Автор: команда "Смакота" • 14.12.2025

Інгредієнти

• Баклажани 3 шт
• Картопля 4 шт
• Фарш 500 гр
• Цибуля 1 шт
• Часник 2 зубчики
• Томати у власному соку або терті 400 гр
• Томатна паста 2 ст.л
• Червоне сухе вино 100 мл
• Кориця 0.5 ч.л
• Орегано за смаком
• Вершкове масло 60 гр
• Борошно 60 гр
• Молоко 700 мл
• Яйця 2 шт
• Сир твердий 100 гр
• Сіль за смаком
• Перець за смаком

Приготування

1. Баклажани наріж кружальцями, посоли і залиш на 20–30 хв, потім промий та обсуши.
2. Обсмаж або запечи баклажани до золотистості.
3. Картоплю наріж тонкими кружальцями та злегка обсмаж або запічи.
4. Обсмаж дрібно нарізану цибулю на оливковій олії.
5. Додай часник, фарш, обсмаж до розсипчастості.
6. Влий вино, випари алкоголь.
7. Додай томати, томатну пасту, спеції та сіль.
8. Туши 20–30 хв до густоти.
9. Розтопи масло, всип борошно, прогрій 1–2 хв.
10. Поступово влий тепле молоко, постійно помішуючи.
11. Вари до густого соусу.
12. Зніми з вогню, додай дрібку мускатного горіха, сіль, тертий сир.
13. Трохи остуди, введи яйця.
14. Виклади в форму для запікання шар картоплі, шар баклажанів, м’ясний соус, ще шар баклажанів, соус бешамель.
15. Запікай при 180 °C 40–45 хв
16. Дай “відпочити” 15–20 хв перед нарізанням
17. Кориця — ключова спеція для автентичного смаку
18. Для легшої версії баклажани запікай, а не смаж
19. Наступного дня мусака стає ще смачнішою