Вогник

Автор: команда "Смакота" • 15.08.2025

Інгредієнти

• Баклажани 800 гр
• Томати 400 гр
• Солодкий перець 400 гр
• Гострий перець 1 шт
• Сіль 1 ст.л
• Цукор 2 ст.л
• Оцет 2 ст.л
• Часник 1 головка

Приготування

1. Нарізати баклажани кружечками товщиною ~1 см. Посолити та залишити на 15 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промити та обсушити.
2. Розігріти сковороду з олією та обсмажити баклажани з обох боків до золотистої скоринки. Викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
3. Усі овочі для соусу (помідори, перець чилі, болгарський перець, часник) подрібнити м’ясорубкою або блендером до однорідної маси.
4. Перелити у каструлю, поставити на середній вогонь.
5. Додати сіль, цукор, оцет. Варити 10–15 хвилин, періодично помішуючи, поки соус трохи загусне.
6. Додаємо в соус обсмажені баклажани і проваюємо ще 10-15 хвилин.
7. Гарячий вогник розкласти по банках і закатати. Накрити полотенцем до повного охолодження.
8. Вихід 5 півлітрових баночок