Буженина

Автор: команда "Смакота" • 05.08.2025

Інгредієнти

• Свинина (ошийок) 1.5 кг
• Часник 5 зубчиків
• Паприка 1 ч.л
• Коріандр мелений 1 ч.л
• Сіль 1 ст.л
• Перець чорний 1 ч.л
• Олія 2 ст.л
• Лавровий лист 2 шт
• Біле сухе вино 100 мл
• Гірчіця 1 ч.л

Приготування

1. Промийте та обсушіть свинину. Зробіть у ній глибокі надрізи ножем.
2. Подрібніть часник і змішайте його з сіллю, перцем, паприкою, коріандром, гірчицею та олією.
3. Натерти м’ясо отриманою сумішшю, закласти лаврове листя в надрізи. Загорнути у плівку або пакет і залишити в холодильнику на 6-12 годин (краще на ніч).
4. Розігрійте духовку до 180°C.
5. Викладіть м’ясо у форму для запікання, додайте 100 мл води або вина.
6. Накрийте фольгою та запікайте 1,5-2 години.
7. За 20-30 хвилин до кінця зніміть фольгу, щоб утворилася рум’яна скоринка.
8. Дайте буженині "відпочити" перед нарізанням, щоб соки рівномірно розподілилися.
9. Буженину можна подавати як гарячою, так і холодною. Смачного!