Домашня м’ясна закуска з вареного сала з паприкою та часником

Автор: команда "Смакота" • 21.12.2025

Інгредієнти

• Сало з м’ясними прожилками 1 кг
• Часник 1 головка
• Сіль 1.5 ст.л
• Паприка 0.5 ст.л
• Суміш перців мелена 1 ч.л
• Лавровий лист 3 шт
• Перець чорний горошком 15 шт

Приготування

1. Сало наріжте на порційні шматки по 300–350 г. Добре промийте під холодною водою та ретельно обсушіть паперовими рушниками.
2. У мисці змішайте сіль, паприку та мелений перець. Отриманою сумішшю рівномірно натріть кожен шматок сала з усіх боків.
3. Кожен шматок помістіть у рукав для запікання або щільний харчовий пакет. Додайте всередину: 5 горошин духмяного перцю, 1–2 лаврових листки, 2-3 зубчиків часнику, нарізаних тонкими пластинами або подрібнених
4. Максимально випустіть повітря з пакета, щільно зав’яжіть. Для безпеки обгорніть ще одним пакетом і знову зав’яжіть.
5. Покладіть згортки у велику каструлю, залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, зверху притисніть тарілкою або кришкою меншого діаметра. Зменшіть вогонь.
6. Варіть на слабкому кипінні приблизно 1,5 години.
7. Дайте салу повністю охолонути при кімнатній температурі, після чого покладіть у холодильник мінімум на 4 години для стабілізації текстури.
8. Дістаньте сало з пакетів, зніміть лаврове листя, перець і часник. Продукт готовий до нарізання.
9. У холодильнику таке сало зберігається до 4 днів, у морозильній камері — до 8–10 місяців.
10. Найкраще смакує з житнім хлібом, гірчицею або квашеними огірками.
11. Для більш виразного аромату можна додати копчену паприку або сушений кріп.