Солоні рядовки

Автор: команда "Смакота" • 08.11.2025

Інгредієнти

• Рядовки 2 кг
• Сіль 4 ст.л
• Лист смородини 5 шт
• Лист хрону 2 шт
• Парасольки кропу 2 шт
• Часник 5 зубчиків
• Перець чорний горошком 15 шт
• Лавровий лист 4 шт

Приготування

1. Відібрати свіжі, не перестиглі рядовки. Добре очистити від землі та листя, зрізати нижню частину ніжки.
2. Щоб прибрати гіркоту, гриби замочують у холодній воді на 2–3 доби, міняючи воду 2 рази на день.
3. Залити чистою водою, довести до кипіння й варити 15–20 хвилин, знімаючи піну. Потім злити воду та промити гриби холодною водою.
4. У чисту емальовану або скляну посудину викладай шарами:шар грибів (шапочками вниз),посип сіллю,додай спеції, часник, листя.І так до кінця. Верхній шар — сіль і листя хрону.
5. Накрити чистою марлею, тарілкою й поставити гніт (банка з водою).
6. Тримати при кімнатній температурі 2–3 дні, потім перенести в холодне місце (погріб або холодильник).
7. Через 2–3 тижні гриби готові до вживання.
8. Перед подачею промий гриби, збризни олією, додай цибулю та трохи оцту — вийде неймовірна холодна закуска до картоплі, м’яса або просто чорного хліба.