Капусняк зі свинячими реберцями

Автор: команда "Смакота" • 07.10.2025

Інгредієнти

• Квашена капуста 1 кг
• Картопля 0.5 кг
• Цибуля 1 шт
• Свинячі реберця 200 гр
• Олія 2 ст.л
• Лавровий лист 2 шт
• Перець духмяний 4 шт
• Сіль за смаком
• Зелень за смаком

Приготування

1. Якщо капуста має надто виражену кислинку, промийте її водою. Потім залийте чистою водою й варіть приблизно годину, поки стане м’якою. Відвар злийте.
2. Свинячі ребра покладіть у каструлю, налийте води й доведіть до кипіння.Зніміть піну, додайте лавровий лист та духмяний перець.Готуйте на середньому вогні 1–1,5 години, поки м’ясо не стане ніжним.
3. У готовий бульйон викладіть відварену квашену капусту.Посоліть і дайте проваритися 10–15 хвилин, щоб капуста увібрала аромат м’яса.
4. Картоплю наріжте кубиками, відваріть окремо до м’якості й трохи потовчіть — це зробить суп густішим.
5. Цибулю дрібно поріжте й обсмажте на олії до золотистого кольору.Додайте і картоплю, і цибулю до капусняку, перемішайте.
6. Доведіть суп до легкого кипіння, зніміть з плити й накрийте кришкою.Дайте настоятися 10–15 хвилин, щоб аромат став насиченішим.
7. Подавайте гарячим, щедро присипавши зеленню.Хто любить м’якший смак — додайте ложку домашньої сметани.