Класичний український борщ

Автор: команда "Смакота" • 02.07.2025

Інгредієнти

• Свинина (ребра або лопатка) 500 гр
• Буряк 3 шт
• Морква 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Картопля 4 шт
• Капуста 300 гр
• Томатна паста 2 ст.л
• Оцет 1 ст.л
• Цукор 1 ч.л
• Часник 4 зубчики
• Сало 50 гр
• Зелень за смаком
• Лавровий лист за смаком
• Чорний перець за смаком
• Сіль за смаком

Приготування

1. М’ясо залити 2,5–3 л води, довести до кипіння, зняти шум і варити на слабкому вогні 1–1,5 год.
2. Буряк натерти на великій тертці, обсмажити на олії з оцтом, томатною пастою та цукром 10 хв.
3. Моркву натерти, цибулю нарізати – обсмажити до золотистого кольору.
4. Картоплю нарізати кубиками, капусту – соломкою.
5. У готовий бульйон додати картоплю, через 5 хв капусту, через 5 – засмажку з моркви й цибулі, ще через 5 – буряк. Варити ще 10–15 хв до м’якості овочів.
6. Сало розтерти з часником до пастоподібної маси. Додати в борщ за 5 хв до кінця, перемішати, дати настоятись 15–20 хв.
7. Подавати гарячим, зі сметаною та чорним хлібом!