Лютениця

Автор: команда "Смакота" • 20.10.2025

Інгредієнти

• Томати 3 кг
• Перець солодкий червоний 2 кг
• Морква 0.5 кг
• Цукор 2 ст.л
• Олія 200 мл
• Часник 5 зубчиків
• Оцет 2 ст.л
• Перець за смаком

Приготування

1. Помий овочі. Баклажани й перець запікай у духовці або на грилі до м’якого стану, потім очисти від шкірки.
2. Помідори обдай окропом, зніми шкірку і наріж.
3. Моркву відвари до м’якості.
4. Подрібни всі овочі (перець, баклажани, помідори, моркву) у м’ясорубці або блендері до однорідної маси.
5. Перелий суміш у велику каструлю з товстим дном. Додай сіль, цукор і олію.
6. Тушкуй на повільному вогні, постійно помішуючи, приблизно 1,5–2 години, поки маса не стане густою.
7. В кінці додай подрібнений часник, чорний перець і оцет. Перемішай і прогрій ще 5–10 хвилин.
8. Гарячу лютеницю розклади в стерилізовані банки, закрий кришками і переверни догори дном до повного охолодження.