Соус Бешамель

Автор: команда "Смакота" • 22.11.2025

Інгредієнти

• Вершкове масло 50 гр
• Борошно 50 гр
• Молоко 500 мл
• Білий перець за смаком
• Мускатний горіх за смаком
• Сіль за смаком

Приготування

1. Розтопіть масло на середньому вогні.
2. Додайте борошно.
3. Перемішуйте вінчиком 1–2 хвилини, поки маса не стане однорідною й трохи золотистою.
4. Важливо: не перетримайте, бо соус стане темнішим.
5. Вливайте тепле молоко поступово, постійно збиваючи вінчиком.
6. Спочатку по 50–70 мл, щоб не було грудочок.
7. Коли соус почне розбавлятися, можна вливати швидше.
8. Тримайте на помірному вогні 5–7 хвилин, постійно помішуючи.
9. Соус має стати гладким і кремовим.
10. Додайте сіль, дрібку мускатного горіха та білий перець.
11. Зніміть з вогню.
12. Якщо з’явилися грудочки — просто пройдіться соусом через сито або пробийте блендером.
13. Тепле молоко прискорює загущення.
14. Для більш густого соусу роблять пропорцію 60 г масла + 60 г борошна на 500 мл молока.