Соус Болоньєзе

Автор: команда "Смакота" • 12.12.2025

Інгредієнти

• Оливкова олія 2 ст.л
• Цибуля 1 шт
• Морква 1 шт
• Селера стеблова 1 стебло
• Часник 2 зубчики
• Фарш 400 гр
• Томатна паста 2 ст.л
• Біле сухе вино 100 мл
• Молоко 100 мл
• Орегано сушений 0.5 ч.л
• Базилік сушений 0.5 ч.л
• Перець за смаком
• Сіль за смаком

Приготування

1. Цибулю, моркву та селеру дрібно нарізати.
2. Часник подрібнити.
3. На великій сковороді або каструлі розігріти оливкову олію або вершкове масло.
4. Додати овочі і смажити на маленькому вогні 8–10 хвилин, поки не стануть м’якими і прозорими.
5. Додати фарш, розбити грудки ложкою.
6. Обсмажувати до коричневого кольору, 7–10 хвилин.
7. Влити біле вино, дати трохи випаруватися (2–3 хвилини).
8. Додати томатну пасту або подрібнені помідори.
9. Додати сіль, перець і сушені трави.
10. Зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і тушкувати мінімум 45 хвилин, краще 1–1,5 години, іноді помішуючи.
11. За 10 хвилин до кінця приготування додати молоко. Це пом’якшує кислотність томатів і робить соус кремовим.
12. Соус Болоньєзе традиційно подають із тальятеле, але підійде будь-яка паста. Посипати тертим пармезаном.