Перепічка по-київськи

Автор: команда "Смакота" • 26.10.2025

Інгредієнти

• Борошно 400 гр
• Вода 200 мл
• Дріжджі сухі 7 гр
• Цукор 1 ч.л
• Сіль 0.5 ч.л
• Сосиски 6 шт

Приготування

1. У теплій воді розчиніть дріжджі та цукор. Додайте сіль, 2 ст. л. олії й поступово всипайте просіяне борошно.Замісіть м’яке, еластичне тісто (щоб не липло до рук).
2. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 40–60 хвилин — тісто має збільшитись удвічі.
3. Розділіть тісто на 6 частин.Кожну частину розкачайте у коржик товщиною ~0,5 см.Покладіть сосиску, загорніть її, защипаючи краї, щоб не розкривалась.
4. У глибокій сковороді чи каструлі розігрійте олію до 180 °C.Опускайте перепічки швом донизу і смажте 3–4 хвилини, поки не стануть рум’яно-золотистими.Потім переверніть і досмажте ще 2–3 хвилини.
5. Викладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія.Їдять гарячими — просто з рук, як на Хрещатику
6. Якщо хочете, щоб тісто було ніжнішим — додайте 1 ст. ложку сметани.Для "вуличного" аромату використовуйте сосиски з легким копченим присмаком.Можна замінити сосиски на ковбаски, сир або картопляне пюре — вийдуть домашні варіації перепічки.