Рецепт гуляшу з Центрального ринку Будапешта

Автор: команда "Смакота" • 01.09.2025

Інгредієнти

• Яловичина (лопатка, шийка) 500 гр
• Картопля 5 шт
• Смалець 100 гр
• Паприка 2 ст.л
• Кумін 2 гр
• Часник 1 зубчик
• Томати 1 шт
• Солодкий перець 1 шт
• Сіль за смаком

Приготування

1. Дрібно наріжте цибулю і підсмажте її на смальці.
2. Додайте мелену паприку, швидко перемішайте і відразу покладіть м’ясо.
3. Обсмажуйте, час від часу помішуючи, приправте кмином, сіллю та подрібненим часником.
4. Влийте трохи води, накрийте кришкою і тушкуйте повільно, поки м’ясо стане м’яким.
5. Додайте нарізаний четвертинками помідор, зелений перець та кубики картоплі (картоплі має бути не більше, ніж м’яса).
6. Долийте воду за потреби:якщо хочете гуляш-суп, додайте більше води;якщо віддаєте перевагу гуляшу з густою підливою, води беріть менше.
7. За бажанням наприкінці можна додати маленькі шматочки домашньої локшини, коли картопля вже майже готова.
8. Гуляш подають гарячим — це насичена, ароматна угорська страва, яку вважають символом домашньої кухні.