Швабські пельмені (Maultaschen)

Автор: команда "Смакота" • 29.10.2025

Інгредієнти

• Борошно 400 гр
• Яйця 3 шт
• Олія 2 ст.л
• Фарш (свинина/яловичина) 400 гр
• Цибуля 1 шт
• Шпинат 200 гр
• Білий хліб 1 шматок
• Мускатний горіх за смаком
• Перець за смаком
• Сіль за смаком
• Петрушка 1 пучок

Приготування

1. Змішайте борошно, 2 яйця, олію, воду і сіль. Замісіть м’яке еластичне тісто. Загорніть у плівку й залиште на 30 хвилин «відпочити».
2. Цибулю дрібно посічіть та злегка підсмажте. Шпинат ошпарте, відтисніть та подрібніть. Змішайте фарш, яйце, шпинат, підсмажену цибулю, розмочену булку, зелень і спеції.
3. Розкачайте тісто тонко. Наріжте на прямокутники 10×15 см. На один край викладайте начинку, загортайте в рулетик і защипуйте краї. Або складати як вареник — кому як зручніше.
4. Варіть пельмені в підсоленій воді 10–12 хвилин після закипання. Можна також підсмажити їх після варіння на вершковому маслі до рум’яної скоринки.
5. Швабські пельмені смакують з бульйоном, обсмаженими цибульками або просто з вершковим маслом і зеленню.