Стифадо

Автор: команда "Смакота" • 30.06.2025

Інгредієнти

• Яловичина (лопатка, шийка) 700 гр
• Цибуля шалот або дрібна ріпчаста 500 гр
• Часник 3 зубчики
• Томати у власному соку або терті 400 гр
• Червоне сухе вино 150 мл
• Оливкова олія 4 ст.л
• Оцет винний червоний 2 ст.л
• Лавровий лист 2 шт
• Гвоздика 2 шт
• Кориця 0.5 ч.л
• Запашний перець горошком 3 шт
• Чорний перець за смаком
• Сіль за смаком
• Цукор 1 ч.л

Приготування

1. М’ясо наріж великими кубиками, обсмаж з усіх боків на оливковій олії до золотистої скоринки. Переклади в глибоку каструлю.
2. У тій самій сковороді обсмаж нарізаний часник, потім додай цибулю цілком (якщо шалот) або половинками, і тушкуй до м’якості.
3. Додай до цибулі вино та оцет, прокип’яти 2–3 хвилини.
4. Переклади все до м’яса, додай помідори, спеції, цукор, лавровий лист і сіль.
5. Налий трохи води, щоб покрило м’ясо. Накрий кришкою і тушкуй на повільному вогні 1,5–2 години, поки м’ясо не стане ніжним.
6. За бажанням можеш зняти кришку в кінці готування, щоб соус трохи випарувався і загус.
7. Подавай з картопляним пюре, пастою або свіжим хлібом — неймовірно смачно!