Цепеліни з сиром

Автор: команда "Смакота" • 04.11.2025

Інгредієнти

• Картопля 1.5 кг
• Картопляний крохмаль 3 ст.л
• Сир 300 гр
• Зелень за смаком
• Сметана 200 гр
• Сало 50 гр
• Цибуля 1 шт
• Сіль за смаком
• Яйце 1 шт

Приготування

1. Половину картоплі відвари в «мундирі», очисти й охолоди.
2. Іншу половину натри на дрібній тертці (як на деруни), відтисни через марлю.
3. Дай рідині відстоятися, злий воду, а осад крохмалю додай назад до картопляної маси.
4. Змішай сиру і варену картоплю, додай крохмаль та сіль.
5. Заміси еластичне тісто, що не липне до рук.
6. Перетри сир із яйцем, сіллю і зеленню. Суміш має бути щільною, не водянистою.
7. Змочи руки водою, візьми грудку тіста, зроби коржик.
8. Поклади в центр ложку сирної начинки, зліпи овальний «кораблик» і щільно защипни краї.
9. У киплячу підсолену воду додай 1 ст. ложку крохмалю (щоб тісто не розварилося).
10. Обережно опусти цепеліни й вари 20–25 хвилин після спливання.
11. Підсмаж цибулю на маслі або салі до золотистості.
12. Додай сметану, посоли й прогрій ще хвилину.
13. Полий гарячі цепеліни сметанно-цибулевим соусом, посип кропом.
14. Смачно також подавати з грибною підливою.