Тушкована сочевиця

Автор: команда "Смакота" • 18.09.2025

Інгредієнти

• Сочевиця (зелена або червона) 1 склянка
• Цибуля 1 шт
• Морква 1 шт
• Солодкий перець 1 шт
• Часник 5 зубчиків
• Борошно 1 ст.л
• Лавровий лист 1 шт
• Чубриця 1 ч.л
• Вода 3.5 склянки
• Томатна паста 3 ст.л
• Паприка 1 ч.л
• Чорний перець за смаком
• Сіль за смаком

Приготування

1. Підготовка сочевиці: добре промити, за бажанням замочити на 1–2 години — це скоротить час варіння і зробить її м’якшою
2. Відварювання: залити холодною водою, довести до кипіння, злити воду після першого закипання, залити новою водою (~3–3,5 склянки), варити 20–30 хвилин до напівготовності.
3. Нагріти олію, обсмажити дрібно нарізані цибулю, моркву (і перець, якщо є) 3–5 хв. до м’якості.
4. Додати 1 ч. л. паприки, швидко перемішати (щоб не пригоріла).
5. Перекласти засмажку до сочевиці, додати томат, часник, лавровий лист, чубрицю, сіль та перець. Варити ще 10–15 хвилин до готовності сочевиці .
6. Згущення (опційно): зробити борошняну густу масу: обсмажити 1–2 ст. л. борошна з олією, додати трохи бульйону, перемішати, вилити в каструлю й проварити 3–5 хв до загусання.
7. Фінальна стадія: додати дрібно нарізану зелень (петрушка), трохи часу настоятись й подати гарячим.
8. Замочування сочевиці робить страву ніжнішою і легшою для травлення.
9. Не додавати сіль відразу — це уповільнює варіння сочевиці.
10. Варити на слабкому вогні, поступово додавати воду, якщо випаровується — за потреби.