Український борщ

Автор: команда "Смакота" • 05.10.2025

Інгредієнти

• Свинина 600 гр
• Картопля 300 гр
• Квасоля (відварена або консервована) 150 гр
• Буряк 170 гр
• Морква 70 гр
• Цибуля 70 гр
• Капуста 150 гр
• Томатна паста 20 гр
• Часник 15 гр
• Оцет 25 гр
• Цукор 50 гр
• Сіль 25 гр
• Лавровий лист 2 шт
• Зелень 1 пучок

Приготування

1. Свинину помити, залити 3–3,5 л холодної води, довести до кипіння, зняти піну. Варити на слабкому вогні 1–1,5 години до готовності м’яса. Потім дістати м'ясо, нарізати кубиками.
2. Картоплю нарізати кубиками, капусту нашаткувати.Буряк натерти на великій тертці, моркву — на середній, цибулю дрібно нарізати.
3. На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до прозорості, додати моркву, потім буряк.Влити оцет, додати цукор і томатну пасту. Тушкувати 10–15 хвилин на слабкому вогні, щоб буряк став м’яким і яскравим.
4. У киплячий бульйон додати картоплю. Через 10 хвилин — капусту.Коли овочі майже готові, вкинути квасолю, піджарку, лавровий лист і нарізане м’ясо. Посолити за смаком.Варити ще 10–15 хвилин.
5. Наприкінці додати подрібнений часник і свіжу петрушку. Накрити кришкою і дати борщу настоятися 20–30 хвилин.
6. Подавати гарячим зі сметаною, чорним хлібом або пампушками з часником.